Assaisonnement curcuma, ail et aneth pour pilons de poulet rôtis
Un mélange doré et frais : curcuma, ail, moutarde, citron et aneth pour des pilons de poulet à la peau croustillante. Léger, parfumé, sans piment. Doses pour 1 kg de poulet.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 4 pièce gousses d'ail
- 1000 g poulet
- 2 c. à café curcuma, poudre
- 1 c. à soupe moutarde
- 2 c. à soupe aneth, frais
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café paprika doux
- 0.5 c. à café poivre noir, poudre
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Pressez l'ail et ciselez finement l'aneth. Réservez un peu d'aneth pour le service.
- Mélangez dans un bol le curcuma, l'ail, la moutarde, l'huile, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Quantité : prévoyez cette dose pour 1 kg de poulet, soit environ 8 pilons. Incisez légèrement chaque pilon pour que le mélange pénètre.
- Enrobez les pilons de pâte et ajoutez l'aneth ciselé, puis massez 1 minute.
- Repos : couvrez et laissez au frigo 1 à 8 heures; sortez le plat 20 minutes avant la cuisson.
- Four : disposez les pilons sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 40 à 50 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à 80 °C à cœur.
- Poêle : colorez 8 minutes à feu moyen, puis couvrez et cuisez 25 minutes à feu doux. Barbecue : cuisson indirecte 35 à 45 minutes.
- Parsemez d'aneth frais juste avant de servir. Attention : le curcuma tache, rincez vite les ustensiles.
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