Pains aux raisins maison, crème pâtissière vanillée et pâte feuilletée
Des escargots feuilletés dorés, garnis de crème pâtissière à la vanille et de raisins secs gonflés au thé. Avec de la pâte feuilletée du commerce, la viennoiserie du dimanche se prépare en une matinée, sans pétrissage ni tourage.
8 portions · préparation 45 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 20 g amidon de maïs ou fécule de maïs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 10 cl thé noir infusé
- 100 g raisin sec
- 60 g Sucre
- 2 pièce pâte feuilletée pur beurre
- 25 cl Lait entier
- 3 pièce jaunes d'œufs
- 1 pièce Œufs
- 2 c. à soupe sucre glace
- 2 c. à soupe eau
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans le thé chaud pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
- Préparez la crème pâtissière : fouettez les jaunes avec 40 g de sucre et la fécule. Portez le lait à frémissement avec la vanille, versez-le sur les jaunes en fouettant, puis remettez sur le feu et remuez jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez une pâte feuilletée et étalez la crème pâtissière sur toute la surface en laissant 1 cm de marge sur un bord long.
- Parsemez de raisins égouttés, puis roulez fermement la pâte en un long boudin en finissant par le bord sans crème, que vous humidifiez pour souder.
- Placez le rouleau 15 minutes au congélateur pour qu'il se tranche proprement. Répétez avec la deuxième pâte.
- Coupez le boudin en tronçons de 3 cm et posez-les à plat sur une plaque couverte de papier cuisson, espacés de 4 cm. Badigeonnez d'œuf battu.
- Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- À la sortie du four, mélangez le sucre glace et l'eau et badigeonnez les pains aux raisins encore chauds pour un brillant parfait. Dégustez tièdes.
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