Hachis parmentier gratiné
Le plat réconfortant par excellence : une viande hachée tendre et parfumée sous une purée de pommes de terre onctueuse, dorée au four avec du fromage. Parfait pour utiliser les restes et facile à congeler.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1 càs Huile d'olive
- 1 càc Thym
- 1 càs tomate, concentré, appertisé
- 50 g Beurre
- 15 cl Lait
- 60 g Gruyère râpé
- 500 g boeuf, steak haché 15% mg cru
- 900 g pomme de terre, sans peau, crue
- 1 pièce oignon, cru
- 1 pièce gousses d'ail
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 càs Sel
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans l'huile 4 minutes, ajoutez l'ail, puis la viande. Laissez dorer 6 minutes en émiettant, puis incorporez le concentré de tomate, le thym, du sel et du poivre. Poursuivez 5 minutes et réservez.
- Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée avec 40 g de beurre, le lait chaud et la muscade, jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifiez le sel.
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la viande au fond d'un plat à gratin beurré, puis recouvrez de purée en lissant à la fourchette.
- Parsemez de gruyère et de petits morceaux de beurre restant.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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