Velouté de carottes à la crème
Un velouté onctueux et lumineux, tout en douceur : carottes fondantes, oignon, une pomme de terre pour la texture et une touche de crème. La recette de base à maîtriser pour les soirs d'automne.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 800 g Carottes
- 20 g Beurre
- 900 ml bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
- 10 cl Crème liquide entière
- 1 pièce Pommes de terre
- 1 pièce Oignons
- 1 càs persil, frais
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Épluchez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en rondelles et en cubes réguliers. Émincez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites suer l'oignon 3 à 4 minutes sans le colorer.
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre, remuez 2 minutes pour les enrober de beurre, puis versez le bouillon chaud.
- Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette.
- Mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais.
- Incorporez la crème, salez, poivrez et réchauffez doucement sans bouillir. Servez parsemé de persil ciselé.
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