Pizza margherita maison, pâte fine et basilic frais
La pizza margherita comme à la maison : une pâte souple qui lève tranquillement, une sauce tomate simple à l'ail et à l'origan, de la mozzarella fondante et des feuilles de basilic ajoutées en sortie de four. Ce lot donne deux belles pizzas à partager.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 300 ml eau
- 1 pièce Ail
- 10 g Sel
- 400 g tomates concassées
- 1 c. à café Sucre
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 250 g mozzarella
- 10 g basilic, frais
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 c. à café origan, séché
- 500 g Farine
Préparation
- Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Versez sur la farine mélangée au sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préparez la sauce : faites revenir l'ail écrasé dans 1 cuillère à soupe d'huile 30 secondes, ajoutez les tomates concassées, l'origan et une pincée de sel. Laissez réduire 10 minutes à feu moyen.
- Préchauffez le four à sa température maximale (250 °C) avec la plaque ou une pierre à l'intérieur. Divisez la pâte en 2 et étalez chaque boule en disque fin sur du papier cuisson.
- Étalez la sauce, répartissez la mozzarella déchirée en morceaux et glissez la pizza avec son papier sur la plaque chaude.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et bien gonflés. Ajoutez le basilic frais et un filet d'huile d'olive avant de servir.
- Conservation : la pâte crue se garde 2 jours au réfrigérateur ; les restes de pizza cuite 2 jours au frais, à réchauffer à la poêle.
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