Confiture de figues fraîches à la vanille et au citron
Une confiture épaisse et parfumée, avec des morceaux de figues fondants, un trait de citron et une gousse de vanille. À tartiner sur du pain grillé ou à servir avec du fromage.
8 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1 kg figue fraîche
- 500 g Sucre
- 1 pièce vanille, gousse
- 2 pièce citron jaune
Préparation
- Lavez les figues, retirez les queues et coupez-les en quatre. Mélangez-les dans un grand récipient avec le sucre et le jus des citrons, couvrez et laissez macérer 2 heures (ou toute la nuit au frais).
- Passez au four à 100 °C des bocaux et leurs couvercles pendant 15 minutes pour les stériliser.
- Versez les fruits et leur jus dans une bassine, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis cuisez à feu moyen 30 à 40 minutes en remuant souvent et en écumant.
- Faites le test de l'assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette passée au congélateur, elle doit figer et ne pas couler. Sinon, poursuivez 5 minutes.
- Retirez la gousse, remplissez les bocaux chauds à ras bord et fermez immédiatement. Retournez-les 5 minutes puis laissez refroidir.
- Conservation : 12 mois à l'abri de la lumière, bocal non ouvert. Après ouverture, 3 semaines au réfrigérateur.
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