Steaks hachés maison grillés au charbon, échalote et thym
Des steaks hachés épais préparés à la main, relevés d'échalote, de thym et d'une pointe de moutarde, saisis sur les braises jusqu'à obtenir une belle croûte. Servez-les nature, avec une salade ou dans un pain.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 600 g bœuf haché
- 1 càc thym, frais
- 1 pièce échalote
- 1 càc Sel
- 1 càs moutarde de dijon
- 2 pincée Poivre
- 1 càs huile de tournesol
Préparation
- Sortez la viande hachée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. Épluchez l'échalote et ciselez-la très finement ; effeuillez le thym.
- Dans un saladier, mélangez rapidement la viande avec l'échalote, le thym, la moutarde, le sel et le poivre, du bout des doigts, sans trop la pétrir pour garder une texture tendre.
- Divisez en 4 portions de 150 g et façonnez des steaks de 2,5 cm d'épaisseur. Creusez légèrement le centre de chacun avec le pouce pour qu'ils ne gonflent pas à la cuisson. Placez-les au réfrigérateur 20 minutes.
- Allumez le barbecue et laissez les braises se couvrir de cendre blanche. Huilez la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile, tenu avec une pince.
- Posez les steaks sur la grille bien chaude et faites-les cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, puis retournez-les et poursuivez 4 à 5 minutes. La viande hachée doit être cuite à cœur (70 °C minimum) : plus aucune trace rose au centre.
- Laissez reposer 3 minutes sur une assiette avant de servir, avec des frites, une salade verte ou dans un pain à burger.
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