Escalope de dinde dorée sur salade tiède de quinoa, épinards, feta et radis
Des escalopes de dinde poêlées aux herbes, tranchées sur une salade de quinoa tiède aux jeunes pousses d'épinards, concombre, radis et dés de feta, assaisonnée d'un filet de citron et d'huile d'olive. Environ 45 g de protéines par portion, très peu de matières grasses et une assiette fraîche et colorée en 30 minutes.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 300 g dinde, escalope crue
- 100 g quinoa, cru
- 60 g épinards frais
- 60 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 3 càs Huile d'olive
- 6 pièce tomate cerise, crue
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce citron
- 5 pièce radis rouge, cru
- 1 pincée Poivre
- 1 càs ciboulette
- 1 càc Thym
- 1 pincée Sel
Préparation
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 à 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau salée. Une fois l'eau absorbée, laissez-le reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez-le et laissez tiédir.
- Aplatissez légèrement les escalopes de dinde pour une épaisseur régulière. Frottez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile, le thym, du sel et du poivre.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif et saisissez les escalopes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur. Laissez-les reposer 3 minutes sur une assiette.
- Coupez le concombre en demi-rondelles, les radis en fines lamelles et les tomates cerises en deux. Coupez la feta en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa tiède avec les épinards, le concombre, les radis, les tomates, le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Les épinards vont tomber légèrement à la chaleur du quinoa.
- Dressez la salade dans deux assiettes noires de préférence, parsemez de feta et de ciboulette, puis posez l'escalope tranchée à côté. Servez tout de suite.
Plus de recettes sur Dishoria