Tacos de poisson croustillant, salsa ananas et crème citronnée
Du cabillaud en pâte légère croustillante, calé dans une tortilla chaude avec du chou, de l'oignon rouge mariné et une fraîche salsa d'ananas. Un plat de rue complet en 35 minutes.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 500 g cabillaud, cru
- 100 g Farine
- 15 cl eau gazeuse
- 50 cl huile de friture
- 100 g chou rouge, cru
- 200 g ananas
- 100 g crème aigre
- 2 pièce citron vert
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 8 pièce tortilla souple au blé
- 1 càc levure chimique
- 1 càs coriandre, fraiche
- 1 càc Sel
Préparation
- Salsa : coupez l'ananas en petits dés, mélangez-les avec la moitié de l'oignon rouge haché, la coriandre, le jus d'un citron vert et une pincée de sel. Gardez au frais.
- Mélangez la crème aigre avec le jus du second citron vert et du sel. Émincez finement le chou rouge.
- Coupez le poisson en bâtonnets de 2 cm et salez-les. Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, du sel et l'eau gazeuse très froide.
- Chauffez l'huile à 180 °C. Trempez les bâtonnets dans la pâte et plongez-les par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle 30 secondes par face.
- Garnissez chaque tortilla de chou, de poisson, de crème citronnée, de salsa et de quelques rondelles d'oignon rouge. Servez aussitôt.
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