Torta mexicaine au chorizo, fromage frais et oignons rouges marinés
Un pain croustillant de type bolillo, garni de chorizo frais bien doré, de fromage frais émietté, de crème et d'oignons rouges marinés au citron vert. La torta est un casse-croûte incontournable des rues mexicaines : généreux, épicé et acidulé, il se mange à deux mains.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1 pièce coriandre, fraiche
- 1 pièce avocat
- 1 pincée Sel
- 1 pièce jalapeño
- 4 c. à soupe Crème fraîche
- 250 g chorizo frais
- 2 pièce pain croustillant (type baguette courte)
- 80 g fromage frais émietté (type queso fresco)
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 pièce citron vert
Préparation
- Émincez finement l'oignon rouge et faites-le mariner 15 minutes dans le jus de 2 citrons verts avec une pincée de sel : il rosit et devient acidulé.
- Retirez la peau du chorizo et émiettez la chair dans une poêle froide.
- Faites-le cuire 8 minutes à feu moyen en l'écrasant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et que son gras soit fondu.
- Écrasez l'avocat à la fourchette avec une pincée de sel et un peu de jus de citron vert.
- Ouvrez les pains en deux sans les séparer et retirez un peu de mie. Faites-les griller 2 minutes à la poêle, face coupée contre le gras du chorizo.
- Tartinez une face de crème et l'autre d'avocat écrasé.
- Répartissez le chorizo, le fromage frais émietté, les oignons égouttés, des rondelles de jalapeño et de la coriandre ciselée.
- Refermez, pressez légèrement et servez sans attendre.
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