Galette aux pommes en éventail, cannelle et sucre roux
Une galette rustique à la pâte sablée fine, garnie de pommes finement tranchées et disposées en éventail, parfumées à la cannelle. Pas de moule ni de crème : on replie simplement les bords et le four fait le reste.
6 portions · préparation 35 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 145 g Beurre
- 60 ml eau froide
- 40 g sucre roux
- 1 càc cannelle
- 1 pincée Sel
- 1 càs Sucre
- 5 pièce pomme
- 1 càs jus de citron
- 1 càs Lait
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez 125 g de beurre froid (gardez 20 g pour la garniture) en petits dés et sablez du bout des doigts. Versez l'eau froide, formez une boule sans trop travailler et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles de 3 mm. Arrosez de citron et mélangez avec la cannelle et 30 g de sucre roux.
- Étalez la pâte en un grand disque de 30 cm sur une feuille de papier cuisson et posez-le sur une plaque. Disposez les pommes en éventails serrés en laissant 5 cm de bord libre.
- Repliez les bords vers le centre, badigeonnez-les de lait, parsemez du sucre roux restant et déposez le beurre en petits morceaux sur les pommes.
- Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres. Servez tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille.
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