Burrito au bacon, œufs brouillés et cheddar fondu
Un gros burrito de rue plein de bonnes choses : bacon croustillant, œufs brouillés crémeux, cheddar fondant et rondelles de jalapeño pour relever le tout. Il se prépare en 30 minutes, se roule serré et se grille une minute à la poêle pour que la tortilla soit dorée et bien fermée. Parfait pour un brunch ou un dîner sans façon.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 15 g Beurre
- 120 g cheddar râpé
- 100 g tomate cerise, crue
- 4 càs jalapeño
- 8 pièce poitrine de porc en salaison, fumée, crue
- 4 pièce tortilla souple (à garnir), à base de blé
- 2 càs Lait
- 8 pièce Œufs
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Faites cuire les tranches de poitrine fumée dans une poêle à feu moyen, 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les grossièrement.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, le sel et le poivre et battez à la fourchette.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu doux, versez les œufs et remuez doucement à la spatule 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir des œufs brouillés encore un peu baveux. Retirez du feu, car ils finiront de cuire dans le burrito.
- Coupez les tomates cerises en deux. Réchauffez les tortillas 20 secondes de chaque côté dans une poêle sèche pour les rendre souples.
- Sur chaque tortilla, répartissez en bande au centre le cheddar, les œufs, le bacon, les jalapeños et les tomates cerises.
- Repliez les côtés gauche et droit vers le centre, puis roulez serré depuis le bas en maintenant la garniture.
- Posez les burritos côté fermeture vers le bas dans la poêle chaude et dorez-les 1 minute par face pour sceller la tortilla et faire fondre le fromage.
- Coupez en deux en biais et servez chaud.
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