Chana masala, curry de pois chiches à la tomate, pour la semaine
Un curry de pois chiches mijoté à la tomate, au gingembre et aux épices douces, préparé en grande quantité. Il se bonifie après une nuit au frais et se congèle très bien : parfait pour garnir les déjeuners de la semaine avec du riz basmati ou du pain naan.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 5 pièce Ail
- 3 c. à soupe huile de tournesol
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 800 g tomates concassées
- 1200 g pois chiche, bouilli
- 2 c. à café cumin moulu
- 30 g gingembre frais
- 2 c. à café coriandre moulue
- 3 pièce Oignons
- 2 c. à café garam masala
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café piment en poudre
- 2 c. à café Sel
- 300 ml eau
- 20 g coriandre, fraiche
- 1 pièce citron
Préparation
- Pelez et hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Faites chauffer l'huile dans un grand faitout et faites revenir les oignons 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et remuez 1 minute pour les réveiller sans les brûler.
- Versez le concentré de tomate et les tomates concassées, salez, et laissez réduire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pois chiches et l'eau, couvrez à demi et laissez mijoter 20 minutes. Écrasez quelques pois chiches contre la paroi pour épaissir la sauce.
- Hors du feu, ajoutez le garam masala, le jus du citron et la moitié de la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.
- Conservation : laissez refroidir complètement, répartissez en boîtes hermétiques. Le chana masala se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Réchauffage : décongelez une nuit au frais, puis chauffez à la casserole avec une cuillère d'eau ou 2 minutes au micro-ondes. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
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