Carrot cake au glaçage fromage frais et noix
Un gâteau aux carottes moelleux et parfumé à la cannelle, fourré et nappé d'un glaçage onctueux au fromage frais, parsemé de noix concassées. Un grand classique de goûter qui se garde très bien.
12 portions · préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 300 g Carottes
- 250 g Farine
- 200 g sucre roux
- 150 ml huile de tournesol
- 100 g noix
- 200 g fromage frais type philadelphia
- 60 g beurre mou
- 100 g sucre glace
- 3 pièce Œufs
- 1 càc jus de citron
- 2 càc cannelle, poudre
- 2 càc levure chimique
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Chemisez de papier cuisson un moule rectangulaire d'environ 20 x 30 cm. Épluchez les carottes et râpez-les finement ; concassez 70 g de noix grossièrement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis versez l'huile en filet sans cesser de fouetter.
- Tamisez la farine avec la levure, la cannelle et le sel, puis incorporez-les en deux fois au mélange liquide. Ajoutez les carottes râpées et les 70 g de noix concassées, et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche. Laissez-le tiédir 10 minutes, démoulez-le sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Préparez le glaçage : fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse, ajoutez le fromage frais bien froid et le jus de citron, puis mélangez brièvement pour ne pas liquéfier la crème. Réservez 30 minutes au frais pour qu'elle se raffermisse.
- Coupez le gâteau froid en deux dans l'épaisseur avec un couteau à pain. Étalez le tiers du glaçage sur la base, replacez le second morceau, puis nappez le dessus avec le reste. Parsemez des 30 g de noix restantes concassées.
- Conservez au réfrigérateur 30 minutes avant de découper, puis jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique ; sortez-le 15 minutes avant de servir.
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