Crème de potiron rôti, crème fraîche, grenade et graines de tournesol
Un potiron rôti au four pour une soupe veloutée au goût concentré et légèrement sucré, finie d'un nuage de crème, de grains de grenade croquants et de graines de tournesol. Le réconfort de l'automne dans un bol.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 1.2 kg potiron
- 600 ml bouillon de légumes
- 5 g persil, frais
- 0.5 pièce grenade
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce Oignons
- 3 càs Huile d'olive
- 4 càs Crème fraîche
- 1 pincée Noix de muscade
- 2 càs graines de tournesol
- 1 càc Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3 cm.
- Disposez les cubes, l'oignon en quartiers et l'ail non épluché sur une plaque avec l'huile d'olive et le sel. Enfournez 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Pressez les gousses d'ail pour les sortir de leur peau, puis versez tous les légumes dans une casserole avec le bouillon chaud et la muscade. Laissez mijoter 5 minutes.
- Mixez finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu de bouillon si elle est trop épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Faites griller à sec les graines de tournesol 2 minutes dans une poêle. Égrenez la demi-grenade.
- Servez la soupe très chaude dans des bols, avec une cuillerée de crème fraîche étirée en spirale, les grains de grenade, les graines de tournesol et le persil ciselé.
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