Sauté de bœuf mijoté aux carottes et pommes de terre, 6 portions pour la semaine
Un mijoté de bœuf fondant, relevé de concentré de tomate et de thym, avec carottes et pommes de terre. Préparé une fois, il se garde au frigo ou au congélateur et se réchauffe sans rien perdre : parfait pour trois ou quatre déjeuners de la semaine.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 120 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 3 pièce Thym
- 2 pièce laurier
- 1200 g Bœuf (paleron ou gîte)
- 500 g Carottes
- 700 g Pommes de terre
- 2 pièce Oignons
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 pincée Poivre
- 1 c. à café Sel
- 800 ml Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe Farine
- 3 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Coupez le bœuf en cubes de 4 cm, séchez-les avec du papier absorbant et salez-les. Émincez les oignons, écrasez l'ail, épluchez les carottes et les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez la viande en deux fournées jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces. Réservez dans une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes, ajoutez l'ail et le concentré de tomate et laissez caraméliser une minute en remuant.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon chaud. Ajoutez thym, laurier et poivre. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 heure.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, couvrez de nouveau et poursuivez 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement et retirez thym et laurier.
- Conservation : laissez refroidir, répartissez en boîtes hermétiques. Se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (décongélation une nuit au frigo).
- Réchauffage : 3 minutes au micro-ondes à puissance moyenne en remuant à mi-temps, ou à feu doux dans une casserole avec un filet d'eau, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.
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