Bulgogi de bœuf mariné et riz, épinards et carotte
Fines lamelles de bœuf marinées dans une sauce soja, sésame, ail et poire, saisies à feu vif et servies sur du riz rond avec des épinards et des carottes. Un grand classique coréen sucré-salé, prêt en moins de 30 minutes après la marinade.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 600 g bœuf rumsteck
- 200 g épinard, cru
- 300 g riz rond
- 2 càs sucre roux
- 5 càs sauce soja
- 1 pièce poire, chair et peau, crue
- 4 pièce Ail
- 1 pièce Carottes
- 1 pièce Oignons
- 1 pincée Poivre
- 1 càc gingembre moulu
- 4 pièce oignon nouveau
- 1 càs huile
- 1 càs sésame, graine
- 2 càs huile de sésame
Préparation
- Placez la viande 20 minutes au congélateur pour la couper plus facilement, puis tranchez-la le plus finement possible en travers des fibres.
- Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le sucre roux, l'huile de sésame, l'ail écrasé, la poire râpée, le gingembre et le poivre. Enrobez la viande et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, 8 heures au maximum.
- Rincez le riz et faites-le cuire 12 minutes dans une casserole couverte avec 1,5 fois son volume d'eau, puis laissez-le reposer 5 minutes hors du feu.
- Émincez l'oignon et les oignons nouveaux, coupez la carotte en julienne. Faites tomber les épinards 1 minute à la poêle avec un filet d'huile, salez légèrement et réservez.
- Dans une poêle très chaude, saisissez la viande avec l'oignon en deux fois, 2 à 3 minutes par fournée, sans surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
- Dressez le riz dans des bols, répartissez le bulgogi, les épinards et la carotte, parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux. Servez aussitôt.
Plus de recettes sur Dishoria