Quiche lorraine
La vraie quiche lorraine, sans fromage : une pâte brisée dorée, des lardons fumants et un appareil onctueux aux œufs et à la crème. Simple, généreuse et idéale avec une salade verte.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 200 g Lardons
- 20 cl Crème liquide entière
- 10 cl Lait
- 3 pièce Œufs
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pièce Pâte brisée
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond à la fourchette et placez-le 15 minutes au frais.
- Précuisez le fond de tarte 10 minutes, garni de papier cuisson et de légumes secs, puis retirez-les pour qu'il sèche bien.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes, sans les laisser durcir, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, un peu de poivre et très peu de sel, car les lardons sont déjà salés.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte et versez l'appareil par-dessus. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez chaude ou tiède avec une salade verte.
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