Brownies au tahini torréfié, fleur de sel et chocolat noir
Des brownies fondants au chocolat noir, marbrés de tahini torréfié et finis à la fleur de sel. Le sésame apporte une note de noisette, légèrement amère, qui équilibre le sucre et rend le chocolat plus profond.
12 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir (70%)
- 120 g Beurre
- 140 g cassonade
- 70 g Farine
- 80 g tahin ou purée de sésame
- 1 càc fleur de sel
- 3 pièce oeuf cru
- 2 càs miel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, mélangez et laissez tiédir 5 minutes.
- Fouettez les œufs avec la cassonade 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis incorporez le chocolat fondu.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez à la maryse sans trop travailler.
- Versez la pâte dans le moule. Mélangez le tahini avec le miel, déposez des cuillerées sur la pâte et tracez des marbrures avec la pointe d'un couteau.
- Cuisez 22 à 25 minutes : le centre doit rester légèrement tremblant. Parsemez de fleur de sel à la sortie du four, laissez refroidir complètement puis coupez en carrés.
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