Poitrine de poulet rôtie aux épices, petits pois-avocat et tomates cerises
Une poitrine de poulet marinée aux épices douces, rôtie jusqu'à une peau dorée et juteuse, accompagnée de petits pois à l'avocat et de tomates cerises. Simple, rassasiant et très riche en protéines, avec une sauce yaourt-moutarde.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 200 g petits pois, surgelés, crus
- 100 g yaourt à la grecque nature
- 2 càs Huile d'olive
- 2 càc paprika fumé
- 1 pièce avocat
- 1 càc ail séché, poudre
- 2 pièce poitrine de poulet, viande et peau crues
- 1 càs moutarde
- 4 pièce cornichon, aigre-doux
- 1 pincée Poivre
- 8 pièce tomate cerise, crue
- 1 pincée Sel
Préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et préchauffez le four à 200 °C. Séchez bien les poitrines.
- Mélangez le paprika fumé, l'ail en poudre, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile, puis massez les poitrines avec cette marinade, y compris sous la peau.
- Faites chauffer une poêle allant au four avec le reste d'huile et saisissez les poitrines côté peau 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez-les, puis enfournez 15 à 18 minutes : la température à coeur doit atteindre 74 °C.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 4 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Écrasez-les grossièrement avec l'avocat en cubes et les cornichons hachés, salez et poivrez.
- Mélangez le yaourt grec et la moutarde pour la sauce.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranchez-le en biais. Servez avec les petits pois à l'avocat, les tomates cerises coupées en deux et la sauce.
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