Pavé de saumon grillé, taboulé de quinoa à la feta et à l'avocat
Un saumon à la peau croustillante posé sur un taboulé de quinoa frais, tomates cerises, concombre, oignon rouge et feta, avec de l'avocat et un demi-citron grillé. Riche en bonnes graisses et en protéines (environ 45 g par portion), il se prépare en 40 minutes.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 120 g quinoa, cru
- 320 g pavés de saumon frais
- 150 g tomate cerise, crue
- 80 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 40 g mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
- 1 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce citron
- 1 pièce avocat
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Rincez le quinoa à l'eau froide, puis cuisez-le dans 250 ml d'eau salée 12 minutes à couvert. Laissez-le refroidir en l'égrenant à la fourchette.
- Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés, l'oignon rouge en fines lamelles. Émiettez la feta.
- Mélangez le quinoa tiède avec les légumes, la feta, 2 càs d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre.
- Coupez l'autre moitié du citron en deux et faites-la griller 2 minutes à la poêle, face coupée contre le fond.
- Salez les pavés de saumon. Chauffez 1 càs d'huile dans une poêle et cuisez le saumon côté peau 5 à 6 minutes sans le bouger, puis retournez-le 2 minutes.
- Répartissez le mesclun et le taboulé dans deux bols, ajoutez l'avocat en tranches, le saumon et le citron grillé. Servez de suite.
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