Mini causas péruviennes aux crevettes et à l'avocat
Des petites tours colorées de purée de pomme de terre citronnée, d'avocat et de crème de crevettes, spécialité du Pérou servie froide. Jolies et fraîches pour l'apéritif, elles se préparent à l'avance et se démoulent à l'emporte-pièce.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre
- 250 g crevettes décortiquées
- 4 càs huile de tournesol
- 1 càc curcuma, poudre
- 1 càc paprika, poudre
- 1 càc Sel
- 4 càs jus de citron vert, frais
- 2 pièce avocat, chair sans peau, sans noyau, cru
- 1 càs ciboulette
- 4 càs mayonnaise
Préparation
- Lavez les pommes de terre et cuisez-les entières avec leur peau dans de l'eau salée pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
- Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les finement au presse-purée ou à la fourchette. Ajoutez l'huile, le jus de citron vert, le curcuma, le paprika et le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et jaune. Laissez refroidir puis placez 30 minutes au frais.
- Gardez 8 belles crevettes pour le décor. Hachez le reste et mélangez-le à la mayonnaise et à la ciboulette ciselée. Coupez l'avocat en fines tranches et arrosez de citron vert.
- Posez un emporte-pièce rond de 6 cm sur une assiette. Tassez une couche de purée d'environ 1,5 cm, ajoutez des tranches d'avocat, puis une couche de crème de crevettes.
- Recouvrez d'une dernière couche de purée, lissez et démoulez délicatement. Répétez pour les 8 causas.
- Décorez chaque tour d'une crevette entière et d'un brin de ciboulette. Servez bien frais, dans les 3 heures.
Plus de recettes sur Dishoria