Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, pour la semaine
Le classique marocain : poulet fondant mijoté avec oignons, safran, gingembre, olives vertes et citron confit. Un grand plat qui se prépare en une fois et se réchauffe même meilleur le lendemain.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 70 min
Ingrédients
- 1.5 kg cuisses de poulet
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 3 pièce Oignons
- 1 càc gingembre moulu
- 3 pièce gousses d'ail
- 2 pièce citron jaune
- 1 càc curcuma
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càc Sel
- 3 càs coriandre, fraiche
- 1 càc Poivre
Préparation
- Mélangez le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre, l'ail écrasé et 2 cuillères d'huile, et frottez-en les cuisses de poulet. Laissez mariner 1 heure.
- Faites dorer le poulet 3 minutes par face dans le reste d'huile dans un faitout. Réservez.
- Faites fondre les oignons émincés dans le même faitout 10 minutes, remettez le poulet, ajoutez 30 cl d'eau et laissez mijoter à couvert 40 minutes à feu doux.
- Ajoutez les olives rincées, les citrons coupés en quartiers (blanchis 5 minutes pour atténuer l'amertume) et poursuivez 20 minutes.
- Parsemez de coriandre hachée. Servez avec de la semoule.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîtes hermétiques ou 3 mois au congélateur. Réchauffage : à feu doux à la casserole avec un peu d'eau, ou 4 minutes au micro-ondes.
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