Burger végan à la galette de pois chiches et sauce tahini-citron
Une galette croustillante de pois chiches aux herbes, dans un pain moelleux avec salade, tomate, oignon rouge et une sauce tahini-citron. Entièrement végétal : choisissez un pain à burger sans lait ni œuf.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 480 g pois chiches
- 1 càs persil, frais
- 3 càs farine de pois chiche
- 1 càc cumin moulu
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càs tahin ou purée de sésame
- 1 pièce citron jaune
- 4 càs chapelure
- 4 pièce pain à burger
- 1 pièce Tomates
- 4 pièce laitue, crue
- 1 càc Sel
Préparation
- Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les grossièrement avec la moitié de l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le sel et la farine de pois chiche : la préparation doit rester texturée.
- Incorporez la chapelure. Si le mélange colle trop, ajoutez un peu de chapelure ; s'il est sec, une cuillère d'eau. Formez 4 galettes de 2 cm d'épaisseur et laissez-les raffermir 15 minutes au frais.
- Sauce : fouettez le tahin avec le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Toastez les pains coupés en deux, tartinez de sauce, puis garnissez de laitue, de tomate en rondelles, de galette et d'oignon rouge émincé.
- Servez aussitôt avec des frites ou une salade. Les galettes crues se gardent 2 jours au frais.
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