Ras-el-hanout maison, cannelle et gingembre pour cuisses de poulet à la marocaine
Un ras-el-hanout moulu maison (cumin, coriandre, gingembre, cannelle, paprika, curcuma) qui parfume les cuisses de poulet d'un jus ambré, doux et épicé. Dose pour 1 kg de cuisses.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1 pièce citron
- 2 c. à café coriandre en poudre
- 3 pièce Ail
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 2 c. à café paprika doux
- 2 c. à café sel fin
- 1 c. à café curcuma
- 2 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café poivre noir, poudre
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café cannelle, poudre
- 1 kg cuisses de poulet
- 1 c. à café miel
Préparation
- Mélangez dans un bol le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le paprika, le curcuma, le poivre et le sel : c'est le ras-el-hanout maison, dosé pour 1 kg de cuisses.
- Écrasez l'ail et délayez-le avec l'huile, le jus du citron, le miel et le mélange d'épices pour obtenir une pâte souple.
- Entaillez légèrement les cuisses côté chair, puis massez-les avec la pâte, y compris sous la peau.
- Couvrez et laissez mariner au frais au moins 2 heures, et jusqu'à 12 heures.
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et disposez les cuisses dans un plat, peau vers le haut, avec 5 cl d'eau au fond.
- Enfournez 45 à 50 minutes en arrosant avec le jus à mi-cuisson, jusqu'à 75 °C à cœur et une peau bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes, puis nappez du jus de cuisson et servez avec de la semoule ou une salade de concombre-tomate.
Plus de recettes sur Dishoria