Riz sauté aux œufs, carottes, maïs et petits pois
Un riz sauté coloré façon wok : des dés de carotte et de courgette, du maïs, des petits pois et des œufs brouillés mêlés à du riz basmati fraîchement cuit, relevé d'ail, de gingembre et de sauce soja. Le riz cuit pendant que vous découpez les légumes, puis tout se rejoint à feu vif dans la poêle : un plat végétarien complet, prêt en 30 minutes.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 300 g riz thaï ou basmati, cru
- 100 g maïs doux, surgelé, cru
- 100 g petits pois, surgelés, crus
- 10 g gingembre, racine fraîche
- 1 càc huile de sésame
- 1 pièce courgette, chair et peau, crue
- 3 pièce oignon nouveau
- 2 pièce Carottes
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 pièce Œufs
- 2 càs huile de colza
- 4 càs sauce soja
Préparation
- Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez-le dans une casserole avec 450 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 11 minutes à feu doux, puis éteignez et laissez gonfler à couvert.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en petits dés, coupez la courgette en dés de même taille. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
- Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif, versez les œufs et remuez 1 minute jusqu'à obtenir de petits morceaux brouillés, puis réservez.
- Remettez le reste d'huile dans le wok, ajoutez l'ail, le gingembre, le blanc des oignons, les carottes et la courgette, et faites sauter 4 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- Ajoutez le maïs et les petits pois surgelés, laissez-les réchauffer 2 minutes, puis incorporez le riz en l'égrainant avec une fourchette. Faites sauter 3 minutes pour qu'il se détache et prenne un peu de couleur.
- Remettez les œufs, versez la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 minute. Servez aussitôt, parsemé du vert des oignons nouveaux.
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