Ghapama végane, potimarron farci au riz, abricots secs et noix
Inspirée de la ghapama arménienne : un petit potiron rôti entier, rempli de riz parfumé à la cannelle, d'abricots secs, de raisins et de noix, arrosé de sirop d'érable. Spectaculaire sur la table d'automne et sans aucun produit animal.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 2 pièce romarin, séché
- 200 g riz rond
- 80 g abricots secs
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 1 pièce potimarron
- 1 c. à café cannelle
- 50 g raisin sec
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café Sel
- 60 g noix
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Découpez un chapeau sur le potiron, videz les graines et les filaments.
- Rincez le riz et cuisez-le 8 minutes à l'eau bouillante salée, il doit rester ferme, puis égouttez.
- Hachez grossièrement les abricots secs et les noix et mélangez-les au riz avec les raisins, la cannelle, l'huile et 2 cuillères de sirop.
- Salez l'intérieur du potiron, remplissez-le du mélange et ajoutez 5 cl d'eau chaude.
- Remettez le chapeau, posez le potiron sur une plaque et enfournez 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau.
- Arrosez du sirop restant, parsemez de romarin et servez en creusant la chair avec le riz à la cuillère.
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