Velouté de champignons de Paris, ail et crème légère
Un velouté lisse et profond en goût de champignons de saison, parfumé à l'ail et au thym, finissant sur quelques lamelles poêlées. Parfait pour les soirées fraîches d'octobre.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 600 g Champignons de Paris
- 30 g Beurre
- 10 cl crème liquide
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 pièce Oignons
- 2 pièce thym, frais
- 1 pièce Pommes de terre
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Nettoyez les champignons avec un linge humide sans les laver à l'eau. Mettez de côté 4 beaux champignons pour la décoration et émincez le reste. Émincez l'oignon, hachez l'ail, épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites suer l'oignon 4 minutes. Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer 8 minutes pour qu'ils rendent leur eau et la fassent évaporer.
- Ajoutez l'ail, la pomme de terre, le thym et 60 cl d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez le thym, mixez finement, incorporez la crème, salez et poivrez.
- Poêlez les champignons réservés en lamelles dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et répartissez-les sur les bols de velouté.
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