Chili con carne gratiné au cheddar, crème et ciboule
Un chili de bœuf haché mijoté longuement avec des haricots rouges, des poivrons et des épices fumées, nappé de cheddar fondu, d'une louche de crème et de ciboule fraîche. Il est encore meilleur le lendemain : idéal à préparer en grande quantité pour la semaine.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 600 g bœuf haché
- 800 g tomates concassées
- 400 g haricots rouges cuits
- 250 ml eau
- 2 càs concentré de tomate
- 1 pièce Poivrons rouges
- 2 càc cumin moulu
- 3 pièce Ail
- 2 pièce Oignons
- 2 càs Huile d'olive
- 2 càc paprika fumé
- 1 càc piment en poudre
- 1 càc origan, séché
- 100 g cheddar râpé
- 120 g Crème fraîche
- 2 pincée Sel
- 4 pièce oignon nouveau
Préparation
- Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Coupez le poivron rouge en petits dés de 1 cm. Égouttez et rincez les haricots rouges.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et laissez-le dorer 6 à 8 minutes en l'émiettant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et que l'eau de cuisson se soit évaporée.
- Baissez à feu moyen, ajoutez les oignons, le poivron et l'ail. Faites revenir 5 minutes en remuant, puis incorporez le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé, le piment et l'origan. Laissez torréfier les épices 1 minute.
- Versez les tomates concassées et l'eau, salez, puis portez à frémissement. Laissez mijoter à couvert, à feu très doux, pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert pour que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment.
- Conservation : laissez refroidir complètement, puis répartissez le chili dans des boîtes hermétiques. Il se garde 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur (décongelez une nuit au frigo).
- Réchauffage : faites chauffer une portion à la casserole à feu doux 8 à 10 minutes avec un petit filet d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant à mi-parcours. Servez dans des bols avec le cheddar râpé, une cuillerée de crème fraîche et les oignons nouveaux émincés.
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