Curry de pois chiches, pommes de terre et blettes au lait de coco
Un curry végan réconfortant : pois chiches fondants, pommes de terre et blettes de saison mijotés dans un lait de coco parfumé au gingembre, au curcuma et à la pâte de curry rouge. Servi sur du riz basmati avec de la coriandre fraîche et du sésame.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2 pièce ail, cru
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 pièce oignon, cru
- 480 g pois chiches cuits égouttés
- 200 g tomates pelées en boîte
- 2 c. à soupe pâte de curry rouge
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 400 ml lait de coco
- 280 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 c. à soupe sésame, graine
- 1 c. à café sel fin
- 300 g bette ou blette, côte et feuille, crue
- 1 c. à soupe coriandre, fraiche
- 400 g Pommes de terre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Lavez les blettes, séparez les feuilles des côtes et coupez les côtes en tronçons de 2 cm, les feuilles en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans un faitout, faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les pommes de terre, les tomates pelées écrasées à la main, le lait de coco et 150 ml d'eau. Salez, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 12 minutes.
- Incorporez les pois chiches et les côtes de blettes, poursuivez 8 minutes à couvert, puis ajoutez les feuilles de blettes et laissez cuire 5 minutes de plus : les pommes de terre doivent être tendres.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet (environ 12 minutes) et égouttez-le.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez le curry sur le riz, parsemé de coriandre ciselée et de graines de sésame.
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