Gambas grillées au barbecue, citron vert et menthe
De belles gambas marinées à l'ail et au citron vert, saisies sur les braises quelques minutes seulement. Le parfum fumé, la fraîcheur de la menthe et le jus qui coule sur le pouce : c'est l'apéritif ou l'entrée de barbecue qui fait l'unanimité.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 8 min
Ingrédients
- 4 càs Huile d'olive
- 12 pièce gambas crues entières
- 2 pièce Ail
- 2 pièce citron vert
- 15 g menthe, fraîche
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, le paprika, le zeste et le jus d'un citron vert, le sel et le poivre dans un saladier.
- Incisez le dos des gambas au ciseau sans retirer la carapace, puis enrobez-les de marinade. Laissez 30 minutes au frais, pas davantage car le citron cuirait la chair.
- Préparez un barbecue à feu vif, avec des braises couvertes de cendre blanche, et huilez légèrement la grille.
- Posez les gambas et grillez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la carapace soit rosée et la chair bien opaque.
- Dressez sur un plat, parsemez de menthe ciselée et servez avec le second citron vert coupé en quartiers.
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