Beurre aux herbes et à l'ail maison
Un beurre composé tendre, parfumé au persil, à la ciboulette et à l'ail, à rouler en boudin et à garder au frais. Une rondelle sur une viande grillée, du poisson, des pommes de terre chaudes ou une tartine de pain de campagne suffit à transformer le repas.
10 portions · préparation 15 min
Ingrédients
- 250 g beurre doux
- 20 g persil, frais
- 10 g ciboulette
- 1 càc fleur de sel
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce échalote
- 1 càc zeste de citron
- 2 pièce Ail
Préparation
- Sortez le beurre 1 heure avant : il doit être mou comme une pommade. Ciselez finement le persil et la ciboulette, hachez l'échalote et pressez ou hachez l'ail.
- Dans un saladier, écrasez le beurre à la fourchette puis incorporez les herbes, l'ail, l'échalote, le zeste, la fleur de sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Déposez le beurre sur une feuille de film alimentaire, formez un boudin d'environ 4 cm de diamètre et enroulez-le bien serré en tordant les extrémités.
- Laissez durcir au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez ensuite des rondelles au moment de servir.
- Conservation : 10 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (vous pouvez trancher le boudin congelé et ne prélever que ce dont vous avez besoin).
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