Salsa roja de tomates rôties, piment et coriandre
Une salsa mexicaine fumée et intense : tomates, oignon, ail et piment rôtis au four puis mixés grossièrement avec coriandre et citron vert. Parfaite avec des chips de tortilla ou pour relever des tacos.
8 portions · préparation 10 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 600 g Tomates
- 1 pièce Oignons
- 15 g coriandre, fraiche
- 1 pièce citron vert
- 3 pièce Ail
- 1 càs Huile d'olive
- 2 pièce jalapeño
- 1 càc Sel
- 0.5 càc cumin moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en position gril. Coupez les tomates en quartiers, l'oignon en 6 morceaux et fendez les piments en deux dans la longueur (retirez les graines pour une salsa plus douce).
- Disposez tomates, oignon, piments et gousses d'ail non épluchées sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et mélangez.
- Enfournez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient bien tachetés de noir par endroits.
- Laissez tiédir 10 minutes, pressez les gousses d'ail pour les sortir de leur peau, puis placez tous les légumes avec leur jus dans un blender.
- Ajoutez la coriandre, le jus du citron vert, le cumin et le sel, puis mixez par impulsions pour garder une texture légèrement rustique. Goûtez et rectifiez en sel et en citron.
- Versez dans un bocal propre, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Servez frais ou à température ambiante avec des chips de tortilla.
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