Salade tiède de halloumi poêlé, nectarines rôties, grenade et noix de pécan caramélisées
Du halloumi doré qui grince sous la dent, des nectarines poêlées au miel, des noix de pécan caramélisées et des grains de grenade sur un lit de jeunes pousses d'épinards. Chaud et froid, salé et sucré, fondant et croquant : la vinaigrette citron-moutarde remet tout en équilibre et fait de cette salade un vrai plat de dîner.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 250 g halloumi
- 40 g noix de pécan, sans sel ajouté
- 120 g épinard, jeunes pousses pour salades, cru
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càs miel
- 2 pièce nectarine crue, sans noyau
- 0.25 pièce radicchio
- 0.5 pièce grenade
- 1 càc moutarde
- 1 pincée Poivre
- 1 càs jus de citron
Préparation
- Coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et épongez-les. Coupez les nectarines en quartiers, retirez le noyau. Émincez le radicchio, égrenez la grenade.
- Faites caraméliser les noix de pécan : chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez les noix et une cuillère à soupe de miel, remuez 2 minutes jusqu'à ce que le miel enrobe les noix, puis versez-les sur une assiette huilée ou du papier cuisson pour qu'elles ne collent pas.
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile et saisissez les nectarines 2 minutes par face avec une cuillère à café de miel, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif, sans matière grasse, et faites dorer les tranches de halloumi 2 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle croûte brune.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, la moutarde, le reste du miel, l'huile d'olive et le poivre.
- Mélangez les épinards et le radicchio avec la moitié de la vinaigrette, dressez dans deux assiettes, déposez les nectarines tièdes et le halloumi, puis parsemez de noix de pécan et de grenade. Servez aussitôt.
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