Confiture de reinettes à la cannelle, aux pommes fondantes
Une confiture d'automne douce et parfumée, aux morceaux de pommes fondants et à la cannelle. Le citron relève le goût et aide la prise. Elle se tartine sur du pain frais ou accompagne un fromage blanc. Le sucre est réduit par rapport aux recettes classiques, et la conservation se fait en bocaux stérilisés.
16 portions · préparation 25 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1200 g pomme
- 500 g Sucre
- 1 pièce citron
- 2 c. à café cannelle
- 100 ml eau
Préparation
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus du citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Mettez les pommes, le sucre, la cannelle et l'eau dans un grand faitout et laissez macérer 30 minutes.
- Stérilisez 3 à 4 bocaux avec leurs couvercles 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les s'égoutter à l'envers sur un torchon propre.
- Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire 30 à 35 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et la confiture épaisse. Écrasez à la fourchette pour une texture plus lisse.
- Vérifiez la prise : une goutte sur une assiette froide doit figer. Remplissez aussitôt les bocaux jusqu'au bord, fermez et retournez-les 10 minutes.
- Conservation : 6 mois dans un endroit frais et sombre, bocaux fermés ; après ouverture, 3 semaines au réfrigérateur.
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