Blanc de poulet grillé, salade de quinoa, tomates et oignon rouge
Un blanc de poulet mariné au paprika et grillé, tranché sur un taboulé de quinoa aux tomates cerises, oignon rouge, jeunes feuilles et jus de citron. Un dressage coloré, un repas complet et très protéiné (plus de 40 g par assiette), parfait pour le déjeuner ou la boîte à lunch.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pièce citron
- 1 c. à café paprika
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 pincée Poivre
- 100 g salade
- 350 g blanc de poulet
- 120 g quinoa
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 150 g tomate cerise, crue
Préparation
- Rincez le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire 12 minutes dans 240 ml d'eau salée, à couvert. Laissez-le gonfler 5 minutes hors du feu, égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
- Mélangez 1 cuillerée d'huile d'olive, le paprika, du sel, du poivre et le jus d'un demi-citron, puis enrobez-en les blancs de poulet. Laissez mariner 10 minutes.
- Faites cuire le poulet dans une poêle-gril chaude 5 à 6 minutes par face, jusqu'à cuisson à cœur, puis laissez-le reposer 3 minutes.
- Coupez les tomates cerises en quatre, hachez finement l'oignon rouge et ciselez le persil.
- Mélangez le quinoa avec les tomates, l'oignon, le persil, le reste d'huile d'olive et de jus de citron, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez sur un plat sur un lit de salade, déposez le quinoa puis le poulet tranché en biais.
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