Brie rôti aux raisins et au romarin
Un petit brie entier, incisé sur le dessus, que l'on glisse au four au milieu de grappes de raisin noir confites dans l'huile d'olive, le miel et le romarin. Le fromage devient coulant sous sa croûte, les raisins éclatent et caramélisent légèrement. On plonge des tranches de baguette grillée dans ce cœur fondant : un apéritif de partage spectaculaire pour très peu d'efforts, idéal en automne.
6 portions · préparation 10 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g brie de meaux
- 300 g raisin noir, cru
- 30 g noix, cerneau, séchée
- 2 càs Huile d'olive
- 2 càc romarin, frais
- 1 pièce baguette
- 1 càs miel
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Rincez les raisins, égouttez-les et détachez-les de la grappe.
- Dans une petite cocotte ou un plat à gratin, mélangez les raisins avec l'huile d'olive, le miel, la moitié du romarin et un peu de poivre.
- Enfournez les raisins seuls pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à éclater.
- Pendant ce temps, entaillez le dessus du brie en quadrillage sur 5 mm de profondeur, sans percer la croûte sur les côtés.
- Sortez le plat, installez le fromage au centre au milieu des raisins, parsemez du reste de romarin et remettez au four 12 à 15 minutes : le cœur doit être tendre et coulant.
- Pendant la cuisson, coupez la baguette en tranches et faites-les griller 5 minutes au four ou au grille-pain. Concassez les noix.
- Servez aussitôt le brie dans son plat, parsemé de noix, avec les toasts pour y plonger et les raisins confits.
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