Chimichurri argentin au persil et à l'ail
La sauce verte et acidulée des grillades argentines : persil plat haché, ail, origan, vinaigre de vin rouge et huile d'olive, relevés d'un peu de piment. Aucune cuisson, dix minutes suffisent. Elle accompagne à merveille la viande rouge, le poulet grillé, les légumes rôtis ou les pommes de terre.
8 portions · préparation 10 min
Ingrédients
- 60 g persil, frais
- 150 ml Huile d'olive
- 2 càs eau
- 4 càs vinaigre de vin rouge
- 4 pièce Ail
- 2 càc origan, séché
- 1 càc piment en flocons
- 1 càc Sel
Préparation
- Lavez le persil, séchez-le très soigneusement, retirez les tiges épaisses et hachez finement les feuilles au couteau, sans les mixer en purée.
- Pressez ou hachez très finement l'ail. Mélangez-le dans un bol avec l'origan, le piment, le sel, l'eau tiède et le vinaigre, et laissez infuser 5 minutes.
- Ajoutez le persil, puis versez l'huile d'olive en remuant à la fourchette. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
- Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante pour que les arômes se développent, de préférence 2 heures.
- Servez avec des viandes ou des poissons grillés, ou utilisez-la comme marinade.
- Conservation: 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé, la surface couverte d'huile. Sortez-la 20 minutes avant de servir et remuez.
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