Spaghetti au ragù de bœuf et de porc mijoté au vin rouge
Le ragù des dimanches : viande hachée, carotte, céleri et oignon mijotés longuement avec du vin rouge, des tomates et un peu de lait, enrobant de généreux spaghetti. Une base de cuisine familiale qui se prépare en grande quantité.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 120 min
Ingrédients
- 400 g bœuf haché
- 200 g porc haché
- 400 g tomates pelées en boîte
- 150 ml Vin rouge
- 100 ml Lait
- 400 g spaghetti
- 40 g parmesan
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce céleri branche
- 1 pièce Oignons
- 1 pièce Carottes
- 2 pièce Ail
- 1 càs persil, frais
Préparation
- Hache très finement l'oignon, la carotte et le céleri, puis écrase l'ail.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et cuis les légumes 8 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajoute les viandes hachées, monte le feu et émiette-les à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, environ 10 minutes. Sale et poivre.
- Verse le vin rouge et laisse-le s'évaporer 5 minutes, puis ajoute les tomates pelées écrasées et le lait.
- Baisse à feu très doux, couvre à moitié et laisse mijoter 1 h 45 en remuant de temps en temps. Ajoute un peu d'eau chaude si la sauce attache. Elle doit être épaisse et brillante.
- Cuis les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, garde une louche d'eau de cuisson puis égoutte.
- Mélange les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, sers avec du parmesan râpé et du persil ciselé.
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