Chou-fleur rôti au miso et à l'érable, sauce tahini-citron
Du chou-fleur laqué au miso blanc et au sirop d'érable, rôti jusqu'à des bords croustillants et caramélisés, avec une sauce tahini-citron et de la roquette. Salé, sucré, umami et acidulé : l'effet waouh est garanti.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 60 g roquette, crue
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càs sirop d'érable
- 2 càs miso blanc
- 3 càs tahin ou purée de sésame
- 1 pièce chou-fleur, cru
- 1 pièce citron jaune
- 1 càs sésame, graine
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Détaillez le chou-fleur en gros bouquets.
- Mélangez le miso, le sirop d'érable et l'huile d'olive dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis enrobez-y les bouquets.
- Étalez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson, sans les superposer, et rôtissez 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants aux bords.
- Sauce : fouettez le tahin avec le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Dressez la roquette dans un plat, ajoutez le chou-fleur chaud, nappez de sauce tahini et parsemez de sésame grillé.
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