Gözleme turcs aux épinards et à la feta, cuits à la poêle
Des galettes turques très fines, étalées à la main, garnies d'épinards et de feta puis dorées à sec dans la poêle. La pâte sans levure se prépare en dix minutes et se façonne comme une crêpe ; on la croque chaude, coupée en parts, avec un filet de citron et une salade de concombre.
4 portions · préparation 40 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 350 g Farine
- 180 ml eau
- 1 c. à café Sel
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe yaourt nature
- 3 pièce oignon vert
- 1 pincée Poivre
- 20 g Beurre
- 200 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
- 300 g épinards frais
- 1 pièce citron
Préparation
- Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'eau, le yaourt et 1 càs d'huile. Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Lavez les épinards, faites-les tomber 2 minutes dans une poêle avec 1 càs d'huile, puis laissez-les refroidir et pressez-les fortement pour retirer toute l'eau. Hachez-les grossièrement.
- Mélangez les épinards avec la feta émiettée, les oignons verts ciselés et le poivre.
- Divisez la pâte en 4 boules et étalez chacune très finement en un rectangle d'environ 30 x 20 cm sur un plan fariné.
- Répartissez un quart de la garniture sur une moitié de chaque abaisse, repliez l'autre moitié par-dessus et soudez bien les bords en les pinçant.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire chaque gözleme 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit parsemé de taches dorées bien visibles.
- Badigeonnez de beurre fondu à la sortie de la poêle, coupez en parts et servez chaud avec des quartiers de citron.
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