Mousse au chocolat au lait et copeaux, sans œufs
Une mousse douce et très onctueuse au chocolat au lait, préparée sans œufs : de la ganache montée avec de la crème fouettée. Elle se fait en vingt minutes, repose quatre heures au frais et se sert en pots avec des copeaux de chocolat.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 250 g chocolat au lait, tablette
- 400 ml Crème liquide entière
- 20 g chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette
Préparation
- Placez la crème liquide et un saladier au congélateur 20 minutes : la crème doit être très froide pour bien monter.
- Hachez le chocolat au lait. Chauffez 100 ml de crème à frémissement et versez-la sur le chocolat. Attendez 1 minute, puis mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir à 30 °C environ.
- Fouettez les 300 ml de crème restants dans le saladier froid jusqu'à une consistance de chantilly souple.
- Incorporez un tiers de chantilly à la ganache pour l'alléger, puis ajoutez le reste délicatement, en soulevant la masse sans la casser.
- Répartissez dans 6 petits pots ou verrines et réfrigérez au moins 4 heures.
- Râpez le chocolat noir en copeaux sur le dessus avant de servir. Se garde 2 jours au frais.
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