Assiette mexicaine de poulet grillé, haricots noirs, maïs et pico de gallo
Un blanc de poulet épicé grillé à la poêle, entouré de haricots noirs, de maïs poêlé et d'une salsa fraîche de tomates. Colorée, rassasiante et riche en protéines.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 400 g blanc de poulet
- 240 g haricots noirs
- 150 g maïs doux, appertisé, égoutté
- 10 g coriandre, fraiche
- 1 càc cumin, poudre
- 2 càc paprika, poudre
- 3 pièce Tomates
- 2 càs Huile d'olive
- 3 càs jus de citron vert, frais
- 1 pincée Sel
- 0.5 pièce Oignons
Préparation
- Ouvre les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 à 4 escalopes fines. Mélange le paprika, le cumin, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel puis enrobe-les de cette marinade 10 minutes.
- Prépare le pico de gallo : coupe les tomates en petits dés, ciselle finement l'oignon et la coriandre, mélange le tout avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une pincée de sel. Réserve au frais.
- Égoutte et rince les haricots noirs, puis réchauffe-les 3 minutes dans une petite casserole avec un filet de jus de citron vert.
- Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu vif et fais dorer le maïs égoutté 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Réserve.
- Dans la même poêle bien chaude, fais griller le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Laisse-le reposer 3 minutes.
- Dresse chaque assiette avec le poulet, les haricots noirs, le maïs et le pico de gallo. Termine par un trait de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
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