Paella au poulet et aux haricots verts plats, dans une seule poêle
Une paella façon valencienne simplifiée : cuisses de poulet dorées, haricots plats, haricots blancs, tomate râpée et riz rond qui cuit directement dans la poêle avec paprika, safran et romarin. On laisse le socarrat, cette croûte de riz grillé au fond, se former. Un seul récipient, aucun accompagnement à préparer.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 1 pièce romarin, frais
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 800 g cuisses de poulet
- 200 g haricots blancs cuits
- 2 pièce Tomates
- 1 pincée safran
- 300 g riz rond
- 900 ml bouillon de volaille
- 200 g Haricots verts
- 2 c. à café paprika
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Coupez les cuisses en deux au niveau de l'articulation et salez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou paellera et dorez le poulet 10 minutes en le retournant, puis poussez-le sur le côté.
- Ajoutez les haricots verts coupés en tronçons et faites-les revenir 4 minutes. Ajoutez l'ail haché, puis les tomates coupées en deux et râpées : cuisez 5 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse. Ajoutez le paprika.
- Versez le bouillon chaud infusé avec le safran. Portez à ébullition, ajoutez le romarin et les haricots blancs, rectifiez le sel.
- Répartissez le riz en pluie sur toute la poêle sans plus remuer. Cuisez 10 minutes à feu vif, puis 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Montez le feu 1 à 2 minutes à la fin pour créer le socarrat, en écoutant le riz crépiter légèrement. Couvrez d'un torchon 5 minutes hors du feu et servez dans la poêle.
Plus de recettes sur Dishoria