Poulet korma crémeux aux amandes et au yaourt
Un curry doux et parfumé de la cuisine indienne : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce onctueuse à base d'oignons, de yaourt et d'amandes en poudre, relevée de garam masala. Idéal en batch cooking, il se réchauffe sans problème et s'accompagne de riz basmati.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 900 g cuisse de poulet désossée
- 200 g yaourt nature
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 3 c. à soupe huile de tournesol
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à café garam masala
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 60 g amandes en poudre
- 300 ml eau
- 100 ml Crème fraîche
- 2 pièce Oignons
- 1 c. à café cumin moulu
- 2 c. à soupe coriandre, fraiche
- 400 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Coupe le poulet en morceaux de 3 cm. Mélange-le avec le yaourt, la moitié du sel, le curcuma et laisse mariner 30 minutes au frais.
- Mixe les oignons avec l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte grossière.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et cuis la pâte d'oignons 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoute le garam masala, le cumin, la coriandre moulue et le concentré de tomate, et laisse cuire 1 minute.
- Ajoute le poulet avec sa marinade, mélange et fais revenir 5 minutes, puis verse l'eau et les amandes en poudre.
- Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être cuit à cœur (au moins 75 °C).
- Incorpore la crème et le reste du sel, laisse frémir 3 minutes et parsème de coriandre fraîche. Sers avec du riz basmati cuit à l'eau.
- Conservation : 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur en boîtes hermétiques. Réchauffe à feu doux avec un trait d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.
Plus de recettes sur Dishoria