Tagliatelles crémeuses aux champignons de Paris et au basilic
Des tagliatelles nappées d'une sauce onctueuse aux champignons de Paris dorés à la poêle, échalote, ail et vin blanc, liée à la crème et relevée de parmesan, avec des feuilles de basilic frais. Pendant que les pâtes cuisent, les champignons saisissent et la sauce se réduit : un plat réconfortant de saison prêt en 30 minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 320 g tagliatelles
- 400 g Champignons de Paris
- 20 g Beurre
- 2 pièce échalote, crue
- 2 pièce gousses d'ail
- 10 cl Vin blanc sec
- 20 cl Crème liquide entière
- 30 g parmesan
- 10 g basilic, frais
- 1 pincée poivre noir, poudre
- 1 càc Sel
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant qu'elle chauffe, essuyez les champignons avec un torchon humide et coupez-les en lamelles. Hachez les échalotes et l'ail.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (8 à 10 minutes). Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu vif et saisissez les champignons 5 minutes sans trop les remuer pour qu'ils dorent. Salez et poivrez.
- Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir 2 minutes, puis versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
- Baissez le feu, versez la crème et laissez frémir 3 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez le parmesan râpé en remuant.
- Mélangez les tagliatelles égouttées à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre. Servez dans des assiettes chaudes avec le basilic ciselé.
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