Quiche au fromage sur pâte brisée maison
Une quiche dorée et moelleuse : une pâte brisée faite maison, un appareil crémeux aux œufs et une généreuse couche de gruyère qui gratine. Un classique du quotidien, simple et fiable, que l'on sert chaud avec une salade verte ou froid en pique-nique.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre
- 20 cl Crème fraîche
- 20 cl Lait entier
- 150 g Gruyère râpé
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Noix de muscade
- 4 pièce Œufs
- 6 càs eau
- 1 pincée Sel
Préparation
- Du bout des doigts, sablez la farine, une pincée de sel et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine. Ajoutez l'eau froide et rassemblez en boule sans trop travailler la pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur (ce temps de repos s'ajoute à la préparation).
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez-en un moule à tarte de 26 cm beurré, piquez le fond à la fourchette et recouvrez de papier cuisson avec des légumes secs.
- Cuisez la pâte à blanc 10 minutes, retirez le papier et les poids, puis laissez tiédir pendant que vous préparez l'appareil.
- Fouettez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et la muscade. Répartissez les deux tiers du gruyère sur le fond de tarte, versez l'appareil et parsemez du reste de fromage.
- Enfournez 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la garniture juste prise. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de servir.
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