Salade de poulet grillé, poivron, olives noires et copeaux de parmesan
Une grande salade généreuse : filets de poulet marinés et grillés, romaine croquante, poivron, tomates cerises, olives noires, copeaux de parmesan et petits croûtons dorés, liée par une vinaigrette au basilic. Environ 40 g de protéines par portion.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 14 min
Ingrédients
- 320 g blanc de poulet
- 150 g tomate cerise, crue
- 40 g Olives noires
- 40 g parmesan
- 60 g baguette
- 10 g basilic, frais
- 1 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce laitue romaine, crue
- 4 càs Huile d'olive
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 2 càs jus de citron
- 1 càc moutarde
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Aplatissez légèrement les filets de poulet à l'épaisseur d'1,5 cm. Frottez-les avec 1 càs d'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre, puis laissez-les mariner 10 minutes.
- Coupez la baguette en petits dés et faites-les dorer 4 minutes dans une poêle avec 1 càs d'huile. Réservez.
- Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle à feu vif. Cuisez le poulet 6 à 7 minutes par face, jusqu'à ce que la chair soit blanche et bien cuite à cœur (74 °C). Laissez reposer 5 minutes puis tranchez.
- Préparez la vinaigrette en mixant la moitié du basilic avec la moutarde, le jus de citron, 2 càs d'huile, du sel et du poivre.
- Lavez et coupez la romaine en morceaux. Émincez le poivron, coupez les tomates en deux, le concombre en demi-rondelles.
- Dans deux grands bols, disposez la salade, les légumes et les olives, puis le poulet tranché.
- Arrosez de vinaigrette, ajoutez des copeaux de parmesan, les croûtons et les feuilles de basilic restantes.
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