Assaisonnement grec à l'origan, au citron et à l'ail pour brochettes de poulet (souvlaki)
La marinade des souvlaki grecs : origan, thym, ail, citron et huile d'olive. Elle parfume le poulet sans le masquer, le garde tendre et lui donne de beaux bords dorés sur le gril. Dose pour 1 kg de poulet coupé en cubes, à servir avec pita, tomates et tzatziki.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 4 pièce gousses d'ail
- 1 c. à café thym, séché
- 1 c. à soupe zeste de citron
- 3 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe origan, séché
- 1 c. à café paprika doux
- 0.5 c. à café poivre noir, poudre
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Écrase l'ail et mélange-le dans un saladier avec l'origan, le thym, le zeste et le jus de citron, l'huile, le paprika, le sel et le poivre.
- Coupe 1 kg de blancs ou de filets de cuisses de poulet en cubes de 3 cm. Cette dose de mélange est prévue pour cette quantité (4 portions).
- Enrobe bien les morceaux, couvre et laisse mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures, 12 heures au maximum car le citron attaque la chair.
- Fais tremper des piques en bois 20 minutes, puis enfile les cubes sans trop les serrer, avec éventuellement un quartier d'oignon entre deux.
- Cuisson conseillée : 10 à 12 minutes sur un gril ou au barbecue à feu moyen-vif, en retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à 74 °C à cœur. Au four : 220 °C pendant 15 minutes.
- Laisse reposer 3 minutes, puis sers dans une pita chaude avec des tomates, de l'oignon rouge et du tzatziki.
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