Ragoût de pois chiches, céleri et tomates au cumin
Un ragoût végétal épicé et réconfortant : pois chiches fondants, céleri branche tendre et tomates mijotés avec ail, cumin, paprika et une touche de curcuma. Entièrement végan, il se prépare dans une seule casserole en 45 minutes et se sert bien chaud avec du pain de campagne pour saucer.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 300 g céleri branche, cru
- 500 g pois chiche, appertisé, égoutté
- 400 g Tomates
- 400 ml eau
- 15 g persil, frais
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc curcuma
- 1 pièce Oignons
- 3 pièce Ail
- 2 càs pulpe de tomate
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pincée Poivre
- 1 càc cumin, poudre
- 1 càc Sel
Préparation
- Pelez et émincez l'oignon, écrasez l'ail. Effilez les branches de céleri pour retirer les fils, puis coupez-les en tronçons de 1,5 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les tomates en dés.
- Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 minutes sans coloration.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le curcuma, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez le céleri et laissez-le suer 5 minutes en remuant, puis ajoutez les tomates et la pulpe de tomate et laissez compoter 3 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, l'eau, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le céleri soit tendre et la sauce épaissie.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de persil ciselé, avec du pain de campagne. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la casserole.
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